家常腌黄瓜怎么做?今天就来教大家。
食材:黄瓜 600克、糖 60克、姜 适量、朝天椒 适量、蒜瓣 适量、盐 适量
1、黄瓜选好后用清水洗干净
2、然后把洗干净的黄瓜放在大盆里面,撒上盐,多一些。
3、把盐散好后搅拌一下,让黄瓜全身都蘸上盐。
4、然后就放在哪里就可以了,不需要盖盖。让自然的腌制,在腌制的过程中,黄瓜会出水,隔3个小时用收翻一下,让黄瓜上沾上盐水,腌制的透彻。腌制12小时就可以了。
5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了,把黄瓜捞出来晾晒,注意晾晒的时候需要翻制,不然黄瓜下面晾晒不到。
6、然后需要准备别的腌制的配料,只有加上这些配料,腌制出来的黄瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微风干晾晒一下就行
7、下面需要熬制腌制这个咸菜的料汁。锅上火,然后放入花生油和芝麻香油,比例为8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味,放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅,然后加入清水烧开就可以了,烧开后倒出来放入容器中凉透再用
9、把以上准备的所有的腌制材料放置容器里面,有玻璃容器最佳。
10、腌制12个小时,这个小咸菜就做好了,腌制好了放入冰箱中,可以吃上好几个月。
家常腌黄瓜需要去除黄瓜瓤再腌制吗?
一般是可以不用去除的,而且保留这个黄瓜瓤也是可以让他的口感更加的鲜嫩美味,而且口感味道更加的清香。
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