家常腌黄瓜怎么做?今天就来教大家。
食材：黄瓜 600克、糖 60克、姜 适量、朝天椒 适量、蒜瓣 适量、盐 适量
1、黄瓜选好后用清水洗干净
2、然后把洗干净的黄瓜放在大盆里面，撒上盐，多一些。
3、把盐散好后搅拌一下，让黄瓜全身都蘸上盐。
4、然后就放在哪里就可以了，不需要盖盖。让自然的腌制，在腌制的过程中，黄瓜会出水，隔3个小时用收翻一下，让黄瓜上沾上盐水，腌制的透彻。腌制12小时就可以了。
5、一直腌制到焉了吧唧的就可以了，把黄瓜捞出来晾晒，注意晾晒的时候需要翻制，不然黄瓜下面晾晒不到。
6、然后需要准备别的腌制的配料，只有加上这些配料，腌制出来的黄瓜咸菜才有特殊的香味。然后稍微风干晾晒一下就行
7、下面需要熬制腌制这个咸菜的料汁。锅上火，然后放入花生油和芝麻香油，比例为8比2.放入花椒、干辣椒、大回炒出香味，放入酱油、盐、味精、白酒熬制开锅，然后加入清水烧开就可以了，烧开后倒出来放入容器中凉透再用
9、把以上准备的所有的腌制材料放置容器里面，有玻璃容器最佳。
10、腌制12个小时，这个小咸菜就做好了，腌制好了放入冰箱中，可以吃上好几个月。
家常腌黄瓜需要去除黄瓜瓤再腌制吗?
一般是可以不用去除的，而且保留这个黄瓜瓤也是可以让他的口感更加的鲜嫩美味，而且口感味道更加的清香。
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