凉面怎么做才最好吃?喜欢吃凉面的小伙伴可千万别错过了。
大 米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹饪方法：
1、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米
2、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状
3、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食
口感特点：
广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
凉面的汤汁怎么调才好吃?
所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水、食用油
1、大蒜剥皮，洗干净后捣成细腻的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。
2、起锅热油，油热后关火，趁热浇在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激发出香味。
3、然后往碗中倒入适量生抽、醋、食盐、白糖以及白开水，搅拌均匀成调料汁。
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