炖排骨怎么炖好吃又烂?你是不是也有这样的疑惑呢,那就跟着小编一起来学习一下吧。
食材:生姜片适量、葱段适量、料酒5g、排骨500g、盐15g、油20g、醋3g、生抽10g、葱花10g
1、浸泡
排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢。
2、煮制
准备调料,随后在锅里放冷水,生姜片、葱段,倒入料酒,加入排骨,搅拌均匀,开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,把排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可。
3、小火炖煮
把排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开,再转小火炖煮一个半小时。
4、成品
一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。
炖排骨什么时候放盐最好?
如果我们先放盐的话,就会破坏排骨的营养, 但是如果等到出锅前再放盐的话,那么排骨又会特别的不入味,所以在出锅前15分钟再放盐,这样炖出来的排骨不仅肉质特别的鲜嫩,而且汤也是特别浓郁。
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