长沙臭豆腐为什么是黑色的?好多小伙伴觉得挺疑惑的,到底为啥长沙臭豆腐是黑色的,今天小编就来给大家揭秘啦。
长沙的臭豆腐是独特的,黑色也是卤水浸黑的,卤水里面含有豆豉,纯碱,轻功,香菇,冬笋炎等共同制作而成的。如果说卤水里面没有含有这些东西,臭豆腐也没有办法变成黑色。臭豆腐分成黑色的,还有白色的。
长沙臭豆腐怎么做的?
准备食材:豆腐乳 适量、臭豆腐乳 适量、老豆腐 适量、葱 适量、蒜 适量、辣椒面 适量、孜然粉 适量、耗油 适量、生抽 适量、淀粉 适量
1、豆腐乳倒些臭豆腐乳水,用勺子捣烂,搅拌均匀。
2、老豆腐切成块,全部放在臭乳汁中浸泡。
3、葱、蒜、辣椒面、孜然粉、醋、耗油、生抽、水和淀粉搅拌均匀。
4、汤汁倒锅中勾芡,放葱蒜搅拌倒出。
5、豆腐下锅炸至黄金时捞出淋油,沾上酱汁即可。
6、美味的臭豆腐就做好了。
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