云南菜系属于什么菜系?好多小伙伴在问这个问题的，今天小编就来给大家讲讲吧。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期(南诏、大理国时期)初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶，是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
滇菜属于八大菜系吗?
滇菜，也就是云南菜，它并不属于中国八大菜系，只归于小众。但和川菜、粤菜这些“大菜”相比，它又能不拘泥于传统烹饪方式，更多强调的是食材本身的新鲜，这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。
在云南，有句谚语口口相传：“绿的都是菜，会动的都是肉”，与川菜浓艳色彩和对味蕾的刺激不同，注重酸辣，且鲜嫩清香的云南菜多以野生为主，独特的本味就成了其特色。
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