香酥鸭是哪里的特产?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家讲讲吧，感兴趣的小伙伴可以参考看看哈。
香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜，鸭子经调味品腌渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。
色泽红亮，口感皮脆肉酥。以葱白、甜面酱、番茄酱佐食，味更丰富。此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
香酥鸭的制作方法是什么?
食材：光鸭1500克、葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭;
2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干;
3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起;
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色;
5、食用时,可蘸花椒盐吃。
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