海参怎么做最好吃?今天小编就把方法分享给大家吧，感兴趣的小伙伴可以自己在家试试看哈。
食材：水发海参150克,鸡肉香菇,冬笋各100克,火腿15克，调料香菜20克,胡麻油30克,精盐4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清汤各适量。
做法
1.将冬笋、香菇、水发海参,火腿、鸡肉都切成丝,香菜切末。
2.冬笋、香菇和水发海参丝分别用沸水焯一下。
3.锅内加清汤烧开,加入鸡肉、海参、冬笋、香菇丝,加入精盐、味精、胡麻油、胡椒粉调味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均匀,撒上火腿丝、香菜末即可。
海参怎么泡发最好?
1，将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净，然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5至10厘米，泡36至48个小时，中间每隔8至12个小时，换一次水。
2，海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉，将腹部的杂质清洗掉。
3，将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了，这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3至4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。
4，将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30至40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。
用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了，如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。
5，将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。
二次泡发时间在48个小时左右，每隔8至12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大，一般泡发好的海参，会变成原来的2至3倍大，用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。
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