新手怎么学做蛋糕?好多小伙伴不知道的，那今天小编就来给大家讲讲吧，希望可以帮助到大家吧。
1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g，带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。
6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊。
7、打发蛋白。
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀。
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟。
11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可。
不用牛奶怎么做蛋糕?
1、将6个鸡蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器搅拌均匀;打蛋器这个时候不需要打开，要不然白糖会四处飞溅。
2、将蛋液盆坐入热水盆中，开始打发。保持高速打发状态，随时打发时间的延长，蛋液会变得越来越蓬松，颜色也会变得越来越浅;打发至差不多发白的状态，可改为1-3档打发，直至打发完成。打发好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，并且在上面滴落的形状是不会消失的
3、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中;每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次;拌成面糊;
4、将玉米油与清水混合均匀后;分两次加入上步做好的面糊中，每次也是同样的用翻拌的手法，拌好后再加下一次;两次拌完后蛋糕糊就完成了，质地还是非常细腻的哦~
5、将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方，缓缓的倒入模具中;再轻震几次，震出气泡。
6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，150度，烤40分钟左右即可。每个人烤箱的温度有一定差异，所以烤到最后要注意观察表面上色情况;可以多烤两分钟，比下图的颜色再稍微深一点儿，对口感影响不大，但注意不要烤过了。
7，烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。
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