腊排骨怎么做好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小编就把方法分享给大家吧，感兴趣的小伙伴可以参考看看吧。
1、将1000g腊排骨洗净剁好备用;
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮各5g洗净切好备用;
3、将50g肥肉肉放入锅中，翻炒出油;
4、加入备好的调味品，炒出香味;
5、加入4g豆瓣酱;
6、将腊排骨倒入锅中，翻炒1分钟，让排骨入味;
7、加入3g蚝油，炒5秒钟;
8、将排骨盛入高压锅中，加入200ml水，盖上锅盖和高压阀，压十分钟;
9、等高压锅冷却后，揭开高压阀，打开锅盖，加入200g萝卜干;
10、煮4分钟，待萝卜干熟透后，起锅，美味的腊排骨就做好了。
腊排骨是哪里的特产?
丽江腊排骨火锅，是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
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