螃蟹怎么蒸最好吃?还不知道的小伙伴一起来看看吧。
螃蟹是最受人们欢迎的海鲜之一，螃蟹不仅好吃，而且做法也有很多种，其中以蒸螃蟹最受大家欢迎。无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。
大闸蟹开水蒸还是冷水蒸?
1、最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。
2、冷水可用于蒸大闸蟹，每个蒸过大闸蟹的人都知道，大闸蟹的绑扎是个问题，绑定不好，在蒸的整个过程中，大闸蟹都将会乱跳，如果没有很好的固定方法，建议用冷水蒸煮大闸蟹，以防止它们挣扎，这就像大闸蟹在沸腾的煎锅中摔断腿时一样，如果打结技术非常好，最好用开水蒸蟹。
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