鸡爪怎么卤才好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小编就来给大家解答一下吧。
1、把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净;
2、锅里水烧热，把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出，清洗干净;
3、大蒜切成小块，备用;
4、味增加水使之变淡，边尝味道边稀释，以免放了过多的水;
5、锅里加入适量油，烧热，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色;
6、然后倒入调好的味增汁，以没过鸡爪为宜，再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;
7、盖上锅盖小火慢煮，然后收汁，汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;
8、再加少许盐调味，出锅即可。
鸡爪怎么去骨最方便?
1、将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度。
2、捞出并凉干;将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处。
3、取出鸡趾骨;用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨。
4、取出鸡小腿骨;将割开部位的皮肉压合。
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