咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?好多小伙伴不知道如何制作的，那今天小编就把制作方法分享给大家吧。
材料：鸭蛋10个，大粒盐120克，香叶，桂皮，八角，花椒
咸鸭蛋的做法：
1、鸭蛋10个清洗干净之后，晾干水分。
2、准备一个大锅，加水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。
3、然后再加入大粒盐，搅拌至盐融化，然后再煮5分钟。
4、盐水晾凉，再加入高度白酒，搅拌均匀。
5、找一个坛子，将鸭蛋放进去，然后倒入煮好的盐水。
6、保证鸭蛋完全覆盖在盐水里，盖上盖子密封。
7、腌制30-45天即可。
咸鸭蛋腌制多久可以吃?
咸蛋一般需要腌制一个月左右的时间才能吃，咸蛋的腌制方法通常是先将洗干净的新鲜鸭蛋表面裹上黄泥土，再放到密封袋子内储存，在正常温度下，一般需要腌制一个月左右的时间，而且如果腌制的时间越长，咸蛋的味道会更浓。
腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油，蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可。
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