罐头保质期为什么那么长?是不是好多小伙伴对此感到疑惑的，那小编就来给大家解答一下吧，希望可以帮助到大家吧。
罐头保质期长是因为密封无氧状态，并且有山梨酸钾(防腐剂)。
罐头食品制作过程中需要严格密封进行高温杀菌，而不是人们认为的添加了大量的化学防腐剂，防腐剂可能会有，但制作过程的严谨才是造成其保质期长的主要原因。
平时在商场里面看到的罐头如午餐肉类罐头、果酱类罐头等等，其保质期都能达到三年以上，例如一些水果罐头保质期虽不及以上罐头长，但也能达到一年以上，罐头保质期是比较长的，而在市面上有一些保质期长达十年之久的，就很可能是添加大量防腐剂的，消费者购买须谨慎一点。
罐头最长保质期有多长时间?
肉类罐头、水产动物类罐头一般不短于24个月;果蔬类罐头一般不短于15个月;油炸干果、果汁、虾、贝、蟹类、番茄酱等罐头一般不短于12个月。罐头食品生产企业可根据生产品种、技术条件、包装容器等具体情况，自行确定保质期。
罐头食品保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。
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