杀青是哪项古代工艺中的一道工序?
“杀青”是制茶工艺中的一道工序。“杀青”,是绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等茶叶的初制工序之一，意思是终止茶叶的发酵，通过高温蒸发鲜叶中的部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进香气形成，同时钝化茶叶的活性酶，保留住茶叶中最重要的活性物质：茶多酚。
为什么戏拍完了叫杀青?
拍完戏叫杀青，是因为杀青有定稿、结束、不再修改的含义。“杀青”有两种说法：
1、在先秦时期，人们撰写著作时，会将文字刻写到竹片上，为了书写方便和避免竹片被虫子蛀掉，人们会先用火把青竹片烤干，让里面的水份蒸发掉，这个步骤叫做“杀青”。
2、在古代，文人们写第一遍文章时，会写在绿色竹子的表皮上，等修改完文章以后，便削掉竹子外面的一层青绿色表皮，用毛笔在竹白上撰写文字，这道工序叫做“杀青”。
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