烤鸭是哪里的美食?好多小伙伴不知道的，那小编就来给大家解答一下吧，希望可以帮助到大家吧。
烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。朱元璋建都应天(南京)后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后的鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。
烤鸭是谁发明出来的?
虽不是由朱元璋自己亲手研制出来的，但也跟他有着息息相关的缘故。朱元璋打小便喜欢吃鸭肉，在成立了大明朝之后，更是时常吩咐宫中的御厨以鸭肉做出各道美食佳肴，这蒸的煮的，焖的炒的，他是吃了个遍。
只是关于这鸭子的做法，来来回回也就这几样，久而久之，朱元璋也就吃得腻味了。御厨见状，私下便尝试用各类新的烹饪方法来做这鸭子，渐渐尝试得多了，便发现以木炭生火，细细烘烤出来的鸭子外焦里嫩，肉质鲜滑，吃起来更是口齿留香，芳香四溢。
这道美食被呈给朱元璋享用后，大受赞赏，更因其独特的烘烤手法，也被朱元璋命名为烤鸭。
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