包粽子的糯米要泡多久?
“包粽子时糯米一定要浸泡,制作出来的粽子才会更软糯,浸泡时间要保证在三个小时以上。一般来说,包粽子糯米要浸泡3-5个小时左右,也可以提前一晚将糯米泡一夜。”
包粽子用长糯米好还是圆糯米好?
“包粽子，建议使用长糯米，因为它易成型，即使经过多次烹煮仍能保持最初的样子。圆糯米则容易出现口感软烂、二次煮后难成型的情况。粽子里通常带有内馅，用甜味较重的圆糯米吃起来容易让人觉得腻。在不需要维持造型、且更追求甜糯口感的甜点时，用圆糯米就很合适。在做粽子、珍珠丸子、糯米饭时，用长糯米更会好一些。”
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