红烧肉用哪个部位的肉最好?
“红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。”
红烧肉多长时间能软烂?
“红烧肉一般煮四十分钟左右就能变得软烂了,若是过度延长熬煮它的时间的话红烧肉的口感反而会变差。”
红烧肉是鲁菜还是川菜?
“红烧肉和红焖肉不是一样的,红烧肉是鲁菜,红焖肉是川菜。 红烧肉属于鲁菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。 红焖肉属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。主要是做法是焖。”
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