皮蛋瘦肉粥的家常做法是什么?
1、大米放入清水中浸泡半个小时。
2、皮蛋剥壳，然后切成丁。
3、瘦肉清洗干净切碎，姜切成姜丝，小葱切成葱花。
4、锅里加入适量清水，瘦肉丁放入沸水中焯水捞出。
5、锅中放入清水，大火烧开之后，放入姜丝、大米和一半皮蛋，煮开后转小火煮20分钟左右。
6、加入瘦肉，再加入少许盐、鸡精、香油，撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥的皮蛋是什么蛋?
皮蛋瘦肉粥里面的皮蛋是松花蛋的俗称。在做皮蛋瘦肉粥的时候，要先将松花蛋用勺子或者是筷子捣碎，再将捣碎的松花蛋跟大米放在一起慢慢熬。先用大火把粥烧开后，再改为小火慢慢熬。这样才能将米与松花蛋充分融合，在熬的时候，可以适当的放一些盐或者是白砂糖进去，增加粥的味道。
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