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1、每100克小麦麸的营养成分:能量220千卡蛋白质18克脂肪4克碳水化合物64克膳食纤维33克维生素A20微克胡萝卜素120微克硫胺素0.3毫克核黄素0.3毫克烟酸15毫克维生素E47毫克钙206毫克磷682毫克钾862毫克钠12毫克镁382毫克铁9毫克锌98毫克硒12微克铜03毫克锰85毫克.营养分析 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大； 由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢； 可有助于预防结肠及直肠癌； 可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌； 麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
2、 食疗作用有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢的功效。
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