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1、将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水用清水将羊肉清洗干净，切成小块在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
2、然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，继续炖20分钟左右，关火就可以了。
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