《那年花开月正圆》大结局了，回顾整部剧，除了娘娘的精湛演技，我就还记住了…甑糕…羊肉泡馍…肉夹馍…扯面…裤带面…臊子面…胡辣汤…葫芦鸡…油茶…可谓是很下饭了。
广大网友已经默认了这部剧作为“舌尖上的陕西”，连孙俪都自曝：“为了能多吃几碗，演这场戏的时候，人为的NG了很多次，造成了剧组很大的损失。”
也许你对陕西的面点美食早有所耳闻，反正天冷了，值得来贴贴膘，不如去陕西来一趟“那年花开”版寻味之旅，尝尝老长安的味道。
陕西以面点为主，也不乏色香味俱全的肉食，单吃混吃都独具风味。为了不踩雷，精准尝到陕西美食，特制陕西美食攻略呈上。
甑糕
糯米蜜枣红豆，满足偏爱甜食的胃
《那年花开》剧中女主周莹最爱的食物便是“甑（zèng）糕”（当地人常叫它“劲糕”）。它是西安人们早上最常吃的早点之一。车上一口大锅热气腾腾、商贩高声叫卖着“蜜枣甑糕”的场景随处可见。
甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今。甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
传统的甑糕吃法是热乎乎的当点心吃。其实放凉了也别具风味，夏天太热，可以将凉了的甑糕切片平常。
推荐：
胖子甑糕
糕底软糯，豆沙细腻，大量的红枣配上，根本停不下来！
地址：西安市洒金桥路与莲湖路交叉口
东南亚甑糕
甑糕界网红，名气如此大也是有道理的，味道不错料也很足。虽然网上的评价毁誉参半，但确实也值得一尝。
地址：西安市西羊市街与北广济街交叉口(麻家什字东北角)
羊肉泡馍
"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"
诗人美食家苏轼老先生曾经曰过，在秦地（陕西），他最喜欢的食物是羊羹。
“羊羹”即是羊肉泡馍，陕西西安牛羊肉泡馍最负盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。
羊肉泡馍暖胃耐饥，为寒冷西北地区各族人民所爱，它已成为陕西名食的“总代表”。
为了使游客有更好的当地体验，有些店是可以自己掰饼子的。吃饭前先掰十分钟，忍着口水，等一碗属于自己的私人定制羊肉泡馍。再配点糖蒜，太满足！
推荐：
清真景德牛羊肉泡馍馆
老板很热情，可以自己掰馍，也可以直接用店家掰好的。他家的泡馍汤头浓郁，肉质软烂。量很扎实，饭量小的朋友两人一份就够啦。
地址：西安市西大街桥梓口(近职业服务介绍中心)
老米家大雨泡馍(西羊市店)
回民街上的人气泡馍馆，汤鲜肉烂，再配上自制辣椒，加一碟辣萝卜，味道极好。
地址：碑林区西羊市127号
肉夹馍
“饼肉肉肉肉饼”
正宗西安肉夹馍里只！有！肉！
外地人看似无异的肉夹馍，在陕西人眼里可是很有门道的。肉的种类、卤汁的不同、店面的特点等都会造成味道和口感的差异——
腊汁肉夹馍：汉民做的，肉是腊汁所煮的猪肉；馍常用白吉馍，“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。
老潼关肉夹馍：这种馍用的饼皮是圈状的有好几层，比白吉馍更酥脆。光吃饼就很香。
腊牛肉夹馍：回民制造，肉是牛肉，量大味美。
推荐：
樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)
瘦肥均匀，腊汁丰富，卤色好看。为良心店家点赞。
地址：竹笆市街53号(阿房宫电影院旁)
子午路张记肉夹馍(翠华路店)
地址：翠华路227号(大雁塔小学南侧)
凉皮
天大的事都甭急，等我吃完凉皮儿
虽然天气有点凉了，感觉还是夏天更适合吃凉皮，但不得不提，看着剧里那碗晶莹剔透、裹着芝麻酱、辣椒油的凉皮，我还是下意识跑去搜了搜公司附近有没有好吃的陕西凉皮店。
先来科普一下，凉皮分为大米面皮和小麦面皮两种，而大米面皮最有名，也被称为米皮。当地流传这么一句话：冬天吃能保暖，夏天吃可以消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿。
这种口感一流的西北面食，每家店拌出来的味道都不一样，所以找到一家合自己口味的，就绝对不会错过。
相传在秦始皇时期，有一年因为大旱，导致稻谷枯萎，百姓供不上大米给朝廷，于是有一个农户，就将大米碾压成面粉，再蒸出米皮献给秦始皇，而这道美食延伸至今，也在每年夏天虏获吃货们的心。
推荐：
魏家凉皮(南大街店)
一定要记住是南大街店。虽然是中式快餐店，但并不妨碍它的好味道。主打凉皮，分秘制和麻酱两种口味。
地址：西安市碑林区南大街3号(中大国际对面)
西安清真盛志望麻酱酿皮铺
专一做凉皮、酿皮。浓浓的麻酱搭上秘制辣椒，面皮筋道，味道香浓。
地址：西安市莲湖区回坊大皮院西口225号
裤带面
陕西八大怪之一：面条像裤带
“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”
这是陕西关中城乡流传很广的歌谣，歌里唱的是一个字典未录、字库里也没有的字——Biang。推车走咸阳，卖的就是biangbiang面。
裤带面即传说中的Biangbiang面。这是一种关中地区妇孺皆知，家家会做的面。手工擀制，宽似裤带的面条，长二尺左右。调以各色臊子、油泼辣子，香馋诱人。
推荐：
biangbiang面(南院门店)
上过天天向上的一家店，本地人也要去。味道给力，初次去的朋友可以点三合一哦。
地址：南院门80号(春发生对面)
柳巷面
虽然不是biangbiang面的主推，但一定要提一下这家店，人气不是一般的旺，整个优质明星店铺。门面不大，别有洞天。回头客一把一把的。
地址：案板街与吉庆巷交叉口吉庆大厦B座
胡辣汤
“外来物种”的本土化进阶
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
虽然胡辣汤起源于河南省，但现在的陕西胡辣汤与河南已经没设什么关系了。
当年胡辣汤作为“外来物种”入侵，陕西人民发现其中所配的辣椒不够鲜香，食材不够丰富。恰巧，胡辣汤的原料在陕西都有绝好的替代品。
不断摸索之后，陕西人在胡辣汤里加入了咸阳长武的油泼辣子，时鲜、耐煮的土豆、豆角、菜花、包菜、红萝卜等蔬菜，陕西人惯吃的馍馍，口感Q弹的牛羊肉或丸子。由此，陕西胡辣汤正式成型。
推荐：
刘老虎肉丸胡辣汤(邮政住宅小区南)
这家店在西安北郊很有名，人才总是爆满，汤麻麻辣辣的，掰个饼泡进去，吃起来很过瘾。
地址：西安市未央区方新路79号(交通局北侧)
铁疙瘩肉丸胡辣汤(庙后街店)
回民街最早的糊辣汤店，几代传承下来的味道。配料丰富，肉丸多多。来上一勺辣子油，再买个饼和烤鸭蛋，搭配着吃，幸福指数飙升。
地址：莲湖区庙后街店小学习巷北口星月医院旁（庙后街派出所向西20多米小学习巷北口）
葫芦鸡
“长安第一味”
除了《那年花开》，也在《白鹿原》中出现过的美食。
各地人民都很会做鸡，陕西的葫芦鸡与叫花鸡、三杯鸡、棒棒鸡一样有名且美味。
“葫芦鸡”因其形似葫芦而得名，相传源始于唐代。煮制工艺复杂，成菜体形完整，奇香诱人。用筷子一夹，却能骨肉分离。皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。
推荐：
窄巷子陕菜馆(粉巷店)
巷深处的陕西风味馆，菜品地道，环境古色古香，价格实惠
地址：南大街粉巷20号
醉长安
主打创意陕菜，环境是老院儿的格调
地址：书院门56号（近西安古城墙南华门）
油茶
“一碗从胃治愈到心的当地小食”
油茶是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。陕西人将麻花泡在油茶里同食，油茶香、干果味同时发挥出来，产生奇妙的化学反应。基础的原料结合起来，就能成为新而独特的美食。
推荐：
小贾麻花油茶
店面离得有点远，去晚了就吃不到。早些出门，会觉得不虚此行。
地址：五星街24号(时光2000酒店式公寓西侧)
回民街油茶麻花
土生土长西安人回忆，一碗热乎乎的咸口儿油茶，配上一个泡得软软的麻花，喝下去胃暖暖的，舒服。
地址：西安碑林区回民街(近孙家肉丸糊辣汤)。
娘娘都把持不住的美食。光是看着口水就流出来了，终于明白了唐朝为什么以胖为美，长安城这么多美食，根本不可能瘦下来呀！
不说了，我准备这就收拾行李，向西安出发。
图片源自网络
上一篇：又是一年枫叶红，醉美关门山
责任编辑：
