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硬汉派作家海明威，是文学史上赫赫有名的爱酒家。他常年保持的习惯是：饭前喝苦艾酒，饭中喝红葡萄酒，饭后喝威士忌掺苏打水，运动前再来点伏特加。其中，威士忌是他钟爱的酒之一。
在《流动的盛宴》中，海明威就记录了一场场五光十色、由酒辅佐了味蕾的宴席：
——那时候在欧洲，我们都认为喝酒能给你带来幸福、安康和快乐……我还觉得吃一顿饭而不喝点葡萄酒、苹果酒或是啤酒，这简直是不可想象的。
——主人会给你端上好吃的点心、热茶以及用紫李、黄梅和野蓝莓天然蒸馏成的利口酒……但已在你舌头上转变成了一簇小小的火焰，让你觉得温暖，舌头也放松。
他笔下很多的小说人物，不是在“喝一杯”，就是去“再喝一杯”的路上。但海明威并非如此嗜酒，在他看来，酒可以带来创作的灵感，也是支撑他度过生活困境的抒怀剂，诚如他认为：“威士忌带我直抵宇宙的边界，朗姆酒温暖我胸膛。”
关于喝酒这件事，美国福克纳也放出过豪言：“文明始于蒸馏（Civilization begins with distillation）”。
在提到作家最好的创作环境是什么时，福克纳分享过自己的经验：在写作时，我需要的工具包括纸、烟草、食物和一点威士忌。这位诺贝尔文学奖得主对威士忌情有独钟：“从来就没有不好的威士忌，只是有一些威士忌格外好。”
有评论甚至认为，那部伟大的小说《喧哗与孤独》中的意识流叙事，就类似一种酒后说梦人的口吻。福克纳的故居，至今仍摆放着一些他生前喜欢的威士忌。
美国作家斯蒂芬·金是另一个对酒有着自己看法的人。
他曾经这样讲道：“我是作家，是个非常敏感的人，但我又是个男人……所以我喝酒，否则面对生活的恐惧真相，我怎么能继续工作下去？”
在那段日子里，斯蒂芬·金也维持着独有的清醒，保持着惊人的创造力。小说《厄兆》的完稿就有酒带来的灵感，他也时不时在小说里夹带私货——他在《宠物坟场》写过颇具意味的一句话：对啤酒撒谎的人，会树敌。
法国作家杜拉斯，也有自己的品酒习惯：一开始爱喝葡萄酒，后来爱上了喝威士忌。晚上她喜欢喝红酒入睡，每天早上醒来，促使她开始工作的动力不是一杯咖啡，而是一杯干邑白兰。
杜拉斯对酒的感情复杂：“我从人世中退身而出，可望而不可即，但并不喝成酩酊大醉。”这位终身与酒精、香烟、欲望、孤独纠缠的作家，对酒有着自己浪漫的解读：“一个喝酒的人就是行星际的人。他在行星际空间移动。他守候在那里。”（注）
说起对威士忌的了解与喜爱，恐怕难有作家比得上村上春树：他亲身飞往威士忌原厂地艾雷岛，可谓是一次威士忌的朝圣之旅。
作为苏格兰岛屿的之一，充足的大麦、泥煤、和优质的水源等，让艾雷岛成为天然的酿酒圣地。14世纪初，爱尔兰的僧侣将蒸馏工艺引进了艾雷岛，他们最初把酿造出来的威士忌称为“Aqua Vitae”（生命之水）。由于苏格兰开始征收威士忌酒税等原因，艾雷岛威士忌蒸馏长期处于非法经营的境地，直至1779年，波摩（Bowmore）成立，艾雷岛第一家合法经营的蒸馏厂才正式诞生。
从一登岛开始，村上发现人们来到这座充满海藻味和泥煤味的孤岛，上岛的目的为了喝威士忌。英国人甚至会在在最恶劣的天气里，在岛上租一个别墅，书籍暖炉收音机陪伴，喝着威士忌，与世隔绝地度假。艾雷岛独有的美食也让他流连忘返：两杯纯麦芽威士忌浇在壳中的牡蛎上面，直接放到嘴里。
“唔，实在好吃得不得了。牡蛎的海潮味和艾雷威士忌那海雾般独特的氤氲感在口中融为一体。”岛上的一切风土人情也离不开威士忌，无论是婴儿降生时，还是参加葬礼，人们都会喝上一杯威士忌。
威士忌是艾雷岛的灵魂。以至于他发出感慨：如果我们的语言是威士忌，当然就不必费此操办了。只要我默默递出酒杯、您接过静静送入喉咙即可，非常简单非常亲密非常准确。
艾雷岛上的酿酒师告诉村上春树，威士忌有养桶的概念：木桶在雨季吸入海风，在旱季推送出海风，反复运动酝酿出酒的芳香，接下来木桶里的酒开始接受大西洋十几年的冷风，进入一段漫长而美妙的等待。
说到威士忌酒桶，就不得不提雪莉桶（Sherry Cask）。据说从20 世纪 80 年代开始，苏格兰人也逐渐发现，用不同类型的雪莉酒酒桶来熟成，可以制作出更丰富的威士忌口感风味。还有一种说法是，私酿业者为了偷酿威士忌，把威士忌藏在西班牙雪莉桶中，这一阴差阳错的操作，没想到酿出了有着漂亮的琥珀色，风味香醇的威士忌。
宾三得利出品，波摩酒厂酿造的波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌，便是艾雷岛威士忌中的代表者。
波摩酒厂
成立于1779年的波摩酒厂，是艾雷岛上的一家古老的酒厂，其苏格兰威士忌陈酿酒窖，亦是世界上最古老的酒窖之一。波摩单一麦芽苏格兰威士忌均为手工制作，从故乡的风土人情中汲取灵感，在时光的孕育和雕琢下历久凝香。波摩酒厂紧邻大海，这一地理位置对于形成其独特风味也至关重要。大多数波摩单一麦芽威士忌都在传奇一号酒窖进行陈酿。酒窖低于海平面，海浪不断拍打着墙壁，使酒窖内保持着凉爽、阴暗与潮湿的环境。
波摩12年雪莉桶版单一麦芽苏格兰威士忌
波摩是“时间的杰作”。酒厂对传统工艺的坚持，是波摩单一麦芽威士忌保持其独特果香及烟熏风味的重要因素。时至今日，波摩仍坚持使用地板发芽的方式，用传统的木制麦芽铲和手动机械设备翻动麦芽。制造威士忌的水源则从拉甘河汲取而成，具有饱满的泥煤风味——而这一风味正来自于烘干麦芽的艾雷岛泥煤。
多年来，波摩采用欧洲橡木桶，并坚持以手工挑选的方式，为酒厂寻找和提供优质的酒桶木材。悉心甄选的优质橡木需在原产地赫雷斯自然风干至少两个夏天，直至木材内部的湿度达到最理想的水平，然后才能制成酒桶并注入欧罗索雪莉酒，用酒液“养桶”24个月。长达24个月的欧罗索雪莉酒养桶工序不仅能充分柔化和去除单宁，更可让雪莉酒渗透到橡木之中，与欧洲橡木桶融为一体。
雪莉桶为波摩威士忌带来了更深邃、丰富的坚果、巧克力香橙、太妃糖、咖啡、葡萄干，以及苏丹娜果干风味，宛若一只香料满溢的圣诞蛋糕。再加上波摩特有的泥煤烟熏味，随着时间的推移，威士忌酒液日益醇熟，成熟果香渐渐化为热带水果芬芳。微妙的橙皮香和甜咸适宜的太妃糖口感，与波摩的标志性泥煤烟熏味相得益彰，余韵甘甜醇厚，耐人回味。
波摩陈年所用的橡木桶包括波本桶、雪莉桶及红酒桶。酒液在酒桶中逐渐熟成，风味饱满醇厚；由专业的威士忌制造者们鉴定之后，这些酒液得以装瓶。泥煤、大麦、海风、水源、木材、匠人和制造传统的完美融合，让波摩单一麦芽苏格兰威士忌的传奇延续至今。每瓶波摩单一麦芽苏格兰威士忌的瓶身上都有时间标记，醒目而自豪地标注着每一段旅程的起始地点与时间。
波摩是“时间的杰作”，自1779年创立伊始，不断谱写我们与时间的传奇篇章。至臻醇享，旨在回馈懂得珍惜时间并钟爱精妙威士忌的人。
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（注）关于杜拉斯和酒的内容
出自1991年11月10日《纽约时报》相关报道
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