很多朋友不知道怎么出来的香锅好吃，今天就来教教大家。
做法：1、先处理虾，去掉虾头和虾线，用刀子去掉虾脚。
2、藕切薄片，土豆切薄片，蘑菇切薄片，花菜撕成小朵，娃娃菜去除根部，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片，大蒜切末。
3、足量水烧开，放入虾除外的所有食材过水，煮至八成熟，少量盐，捞出，过凉水，控干水分。
4、少量油，虾过油，煎至表面金黄，盛出备用，再加少量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香锅底料炒香，加食材，翻炒均匀，根据咸淡加盐调味，翻炒均匀可出锅。
香锅和干锅有什么区别?
一、做法不同
1、干锅：持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。
2、麻辣香锅：先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。
二、汤汁含量不同
干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。
三、口味不同
1、干锅：有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。
2、麻辣香锅：麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。
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