小黄鱼怎么做最好吃?今天就来告诉你，赶紧来看看吧。
1. 新鲜的小黄鱼处理干净，把鱼头剪掉，洗干净沥干水分备用。
2. 一茶匙盐、一茶匙料酒、先盐再料酒抹遍鱼身，在鱼身放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3. 做之前先调个脆炸糊：取一个碗，放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉,加入约60ml清水，边加边搅拌，一直到看不到面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼取出，用厨房纸巾吸干表面水分，然后放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5. 取一个小锅中，倒入较多的油，开大火烧到七八成热，此时用筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速翻动。
6. 这时把火力转最小，拎起裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢慢炸一分钟左右。
7. 炸好捞出，再炸下一批，一直到全部炸完(为了省油我用小锅子每次炸两条)。
8. 全部第一遍炸完，转大火把锅中的油烧到很热，再次放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右，这时鱼的表面呈金黄色。
9. 把第二遍炸到表面松脆的小黄鱼夹出放在吸油纸上，吸去多余油份，吃的时候既可以直接吃，也可以蘸各种酱料或者椒盐之类。
小黄鱼是海鱼还是淡水鱼?
小黄鱼是海鱼。
小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，也叫黄花鱼、小黄花等。主要分布在我国渤海、黄海和东海、主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。
小黄鱼主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超过100 m 的海区，以及受长江径流影响较大的黄海南部和东海北部水深40~80 m 的海区，属暖温性近底层鱼类。
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