蛋炒饭怎么炒好吃又简单易学?今天就把方法分享给大家，喜欢吃蛋炒饭的小伙伴可以试试看哦。
1、蛋黄搅散拌米饭
碗中打入两个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，将蛋黄搅散，倒入米饭里面，用筷子搅拌均匀，让米饭充分的裹上蛋液。
2、锅中烧油炒配菜
锅中加入油，放洋葱和胡萝卜丁，炒香之后放入火腿丁和焯水的青豆，翻炒均匀，开始调味，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀，炒好之后盛出来备用。
3、烧油炒米饭和配菜
锅中放少许的油，油热之后放入米饭，翻炒均匀，把米饭炒到粒粒分明的时候放入蛋清，翻炒几下，把蛋清炒至凝固，放入配料翻炒均匀，大火翻炒三十秒钟即可出锅装盘。
蛋炒饭为什么要用隔夜饭?
相对于现煮饭，隔夜饭经过一夜的水分蒸发，表面会变得比较干爽，这样在炒过之后，米粒吸收了锅里的油分，就会比较容易分开。根据这个原理，现煮饭同样可以做出隔夜饭的效果。你只需要把米饭冷却一段时间就可以啦。
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