梅菜扣肉的做法是什么?今天教大家制作家庭版的梅菜扣肉,喜欢的小伙伴也可以尝试一下的哦。
1、梅干菜用清水浸泡洗净,肉凉水下锅,水开后煮五分钟取出控水。
2、肉方煎至皮肉金黄后取出,将八角,桂皮,葱段等煸炒,倒入梅干菜翻炒,烹入料酒炒匀,倒出备用。
3、倒入酱油蚝油炒匀,注清水煮开,肉方切大片,皮朝下码入盘里铺上梅干菜进行笼蒸。
梅菜扣肉是哪里的菜?
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
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