鱼胶的做法是什么?好多小伙伴不知道如何制作的，今天小编就把方法分享给大家吧，有需要的可以自己试试看哈。
食材：鱼胶 300克、党参 适量、山药 适量、枣 适量、姜片 适量、盐 1撮、冰糖 适量
1、把鱼胶放入清水
2、清洗1遍
3、放入蒸屉
4、放入姜片
5、蒸8-10分钟
6、倒入碗中，放入冰箱冷藏24小时，中间 换水两次
7、拿出 泡好的鱼胶，清洗一遍，放入碗中
8、取100克鱼胶，拿剪刀搅成长条，放入砂锅，倒入清水，放点冰糖
9、放一个大姜片，慢炖一个小时
10、把鸡切碎，鸡油不要，准备枣，党参，切好的山药
11、把鸡块放入砂锅，放入清水，放入料酒，焯好的鸡块，放入碗中
12、把焯好的鸡块倒入砂锅，放上枣，党参，山药，放入200克鱼胶，
13、倒入清水，放两片姜，盖上盖子，开小火，慢炖1小时
14、甜品鱼胶炖一个小时以后，汤汁变浓稠，取出姜片
15、倒入纯牛奶，搅拌均匀，关火
16、倒入碗中，冷却，然后放入冰箱定型
17、取出定型的甜品，放点蜜豆，在放一个薄荷叶即可
18、再看看我们的鸡块鱼胶，放点盐，再炖5分钟就可以啦。
鱼胶泡发的正确方法是什么?
一、蒸发：一两以上的鱼胶适合蒸发。
做法：
1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小
刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
二、煮发：稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。
做法：
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥)，花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面
“蒸发”方式。
3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍
左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
注意：此方法不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
三、油发：薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。
做法：
1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。
2、锅中倒油烧热，然后将晒干的花胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。
3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备
用。吃不完的话放在冰箱急冻。
提醒：油发时最好是用中火，且油发时花胶和锅中都不能有水分，以免造成锅里的油飞溅。
四、水发：较薄或较小的鱼胶，如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。
做法：
1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)
2、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。
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