软炸里脊和小酥肉的区别是什么?是不是好多小伙伴分不清楚两者之间有哪些区别的，那小编就来给大家解答一下吧。
一、干炸里脊和软炸里脊区别在于：主材所用糊芡的成分和是否找口。
1、干炸里脊：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料(香料或精盐)加入。
2、软炸里脊：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯，风味迥异。
软炸里脊是哪里的特色菜?
软炸里脊是北京著名的特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品，烤出来的味道更加美味。
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