炸薯条要如何制作才非常好吃酥脆你知道吗?今天就给大家说说如何做出好吃酥脆的炸薯条。
1、土豆去皮切片，再切成条，再放入清水中洗去多余的土豆淀粉;锅中烧水，加入盐。
2、水开放入土豆条，焯烫一分钟捞出过凉水;再撒上玉米淀粉抓拌均匀。
3、再封上保鲜膜，放入冰箱冷冻三小时;锅中油温六成热，再放入土豆条，大火炸至定型，再转小火炸，炸至金黄熟透捞出;油温升高再次复炸，炸至金黄酥脆捞出控油。
自制薯条要不要冷冻?
炸薯条之前要冷冻一下，主要是为了保持薯条油炸之后酥脆的口感。原因是冷冻过后的薯条里面的水分结冰，导致中间空隙较多，这样的薯条更容易定型;在油炸过程中不会散落或者粘连在一起，炸制过后变得更脆且不易变软。
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