包子大多都是北方人比较喜欢吃，今天就分享家常包子的做法，喜欢吃包子的小伙伴可以参考看看!
1、所需食材：胡椒粉5克，食醋15克，生抽10毫升，生粉20克，麻油5克，姜茸10克，面粉50克，瘦肉和肥肉均50克等。
2、瘦肉及肥肉一同剁到烂，加入调味料搅至起胶状，面粉筛匀放入大碗中。
3、慢慢加入沸水，迅速拌匀成面团，以少许面粉爽手，将面团搓成长条状，分切小圆粒，碾成薄圆形包子皮。
4、将擀好的包子皮放在左手的手掌中，将调制好的包子馅用筷子挖到包子皮的中心位置。
5、用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不动，食指沿着逆时针的方向向前捏褶子。
做包子发面技巧和配方比例?
大概的比例是100:1 ，也就是300克面粉放3克酵母，500克面粉放5克酵母，以此类推就好。还有冬天天气冷，为了发面不失败，可以多增加一两克酵母进去，这样发好的成功率更大，容易做出暄软的包子。
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