怎样煮酸菜鱼好吃又简单?喜欢吃酸菜鱼的小伙伴看过来，今天小编给大家分享一下酸菜鱼的做法吧，喜欢的小伙伴可以按照方法自己在家试试看哈。
1、取一块处理好的鱼肉切成溥片
2、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
4、酸菜切好
5、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香
7、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
9、加入一碗水烧开
10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
11、加入葱花盛盘
12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
酸菜鱼是哪里的名菜?
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
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