溜肉段的做法是什么?今天小编就来给小伙伴们分享一下溜肉段的制作方法，喜欢的小伙伴可以看看哈。
食材准备：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱、香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段和锅包肉的区别是什么?
1、外形大小不同，锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。
2、口味不同，锅包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鲜口的。
3、做法不同，锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
4、包裹不同，锅包肉是用锅包的，溜肉是用纸包的。
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